Sebze ve meyvelerin kabuğunda bolca lif bulunuyor.
Bir sebzeyi ya da meyveyi soyduğumuzda, aslında onun içinde bulunan liflerden kendinizi mahrum ediyorsunuz.
Çünkü sindirim ve boşaltım sistemimizin en büyük destekçilerinden olan, bu sayede hazımsızlıktan tutun da kilo problemlerine kadar birçok konuda vücudumuzun yardımına koşan besin liflerinin büyük bir kısmı, sebze ve meyvelerin içinde değil kabuğunda bulunuyor. Siz o kabuğu soyup attığınızda ise kendinize hiç farkında olmadan kötülük yapmış oluyorsunuz.
Sebze ve meyve kabukları yemeklerin tadına ve görüntüsüne büyük katkılar sağlıyor.
Yiyeceklerin kabuklarını soymadan kullandığınızda sadece içindeki bolca besin lifinden faydalanmış olmuyor aynı zamanda daha lezzetli ve görüntüsüyle kalp çalan nefis yemekler yapmış oluyorsunuz.
Salatalığı soymadan yaptığınız salataların capcanlı renklerini düşünün mesela. Üstelik salatalıklar uyuşmadığı için daha az sulanacak, “kütür kütür” tabir edilen dokularını koruyacaklar. Mis.
Aynı şekilde kabukları soyulmadan kullanılan patateslerin de çok daha lezzetli olduklarını ve iştah açıcı göründüklerini de söylemeden geçmek olmaz tabii.
Kabukları metal bıçaklarla soymak yiyeceğin vitaminlerini kaybetmesine neden olabiliyor.
Sebze ve meyveleri soymamanız için bir neden de genel olarak soyarken metal bıçaklar kullanmanız aslında. Çünkü metal bıçakla soyulan yiyeceklerin okside olma hızı artıyor. Bu oksidasyon da yiyeceklerin vitaminlerini azaltıyor.Peki bir meyve ya da sebzenin okside olduğunu nasıl anlayabiliyoruz? Tabii ki soyduktan bir süre sonra kararıp kahverengileşmeye başlamalarından.
Elma: Elmanın kabuğu lif bakımından zengindir ve çeşitli besin maddeleri içerir. Ayrıca, antioksidanlar bakımından da zengin olan elma kabuğu, bağırsak sağlığını destekleyebilir.
Patates: Patatesin kabuğu, potasyum, C vitamini ve lif içerir. Lif, sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur ve tokluk hissini artırabilir.
Salatalık: Salatalığın kabuğu, lif ve su içeriği nedeniyle tüketilmeye değerdir. Ayrıca, cilt sağlığı için faydalı olan silika mineralini içerir.
Havuç: Havucun kabuğu da lif bakımından zengindir ve A vitamini içerir. A vitamini göz sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Armut: Armutun kabuğu da lif içerir ve antioksidanlarla doludur. Lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Üzüm: Üzümün kabuğu, resveratrol adı verilen güçlü bir antioksidan içerir. Bu antioksidan, kalp sağlığını destekleyebilir ve iltihaplanmayı azaltabilir.
Kabuklu sebze ve meyvelerin tüketilmesinin birkaç nedeni vardır:
Lif içeriği: Kabuklar genellikle lif bakımından zengindir. Lif, sindirimi düzenler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve tokluk hissi sağlar.
Besin maddeleri: Sebze ve meyvelerin çoğu besin değeri kabuklarında da bulunur. Kabuklar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi önemli besinleri içerir.
Antioksidanlar: Birçok sebze ve meyvenin kabuğunda antioksidanlar bulunur. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur ve sağlığı destekler.
Doku ve doku desteği: Sebze ve meyve kabukları bazen bitkilerin yapısal desteği görevi görür. Bu yapılar, bitkinin büyümesini ve gelişmesini destekler. İnsanlar için de bu kabukların bazılarının tüketimi faydalı olabilir.
Besin değeri: Sebze ve meyvelerin çoğu besin değerleri kabuklarında yoğunlaşmıştır. Lif, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi önemli besin maddeleri çoğunlukla kabuklarında bulunur. Kabuklarıyla tüketmek, bu besin maddelerinden daha fazla faydalanmanıza yardımcı olur..
Antioksidanlar: Kabuklar, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize ederek hücre hasarını azaltır ve sağlığı korur.
Doğal koruyucu tabaka: Sebze ve meyvelerin kabukları, dış etkenlere karşı doğal bir koruyucu tabaka görevi görür. Böylece, içerdikleri besinleri ve suyu korur ve uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.Atık azaltma: Sebze ve meyve kabuklarının tüketilmesi, atık miktarını azaltır. Eğer kabuklar yenmezse, bu organik malzemeler çöpe atılır ve çevre kirliliğine neden olabilir.
Ancak, tüm sebze ve meyvelerin kabukları tüketilebilir değildir. Bazıları için kabuklar yenilebilirken bazıları için yenmemesi gerekebilir. Örneğin, bazı meyvelerin kabukları sindirimi zorlaştırabilir veya pestisitler içerebilir. Bu nedenle, meyve ve sebzeleri tüketmeden önce iyi yıkamak ve iyi bir şekilde bilgi sahibi olmak önemlidir.